Die Problematik im Essverhalten der Deutschen
Historie
Die gegenwärtige Ernährungssituation kann in einem kurzen Zeitrahmen gesehen werden, innerhalb dessen sich in den letzten 50 Jahren das Nahrungsangebot radikal veränderte, sowohl qualitativ, als auch quantitativ. Kohlenhydrathaltige Grundnahrungsmittel waren in der Kriegs- und Nachkriegszeit knapp, aber zumindest vorhanden. Proteinreiche oder fettreiche Lebensmittel hingegen konnten nur zu wahnsinnig überteuerten Schwarzmarktpreisen, unwirtschaftlichen Tauschgeschäften oder durch Beziehungen ergattert werden. Unbestritten stieg in Deutschland wie in anderen Industrienationen mit der Veränderung des Lebensmittelangebotes auch das durchschnittliche Körpergewicht der Bevölkerung.
Der offensichtliche Zusammenhang zwischen einem Nahrungsüberfluss und dem Ansteigen des Übergewichts in der Bevölkerung untermauerte auf seine Weise das Prinzip der positiven Energiebilanz als den pathogenetischen Faktor für eine Gewichtszunahme.
Der soeben erst etablierte Lebensmittelüberfluss wurde zur Ursache der Figur- und Gewichtsprobleme erklärt. Exakt die Lebensmittel, die als Reaktion auf das knappe Nahrungsangebot der Kriegs- und Nachkriegsjahre die Geschmackspräferenzen der Bevölkerung auf sich zogen, fielen nun unter die Verbotsempfehlungen der Ernährungsberatung: Zucker und alle Süßspeisen, zuckersüße Softdrinks, Fleisch und Wurstwaren. Es begann ein kollektives Lernen – die Lebensmittel wurden nach “gesund” und “ungesund” klassifiziert. Die Kalorie wurde schnell zu einer Maßeinheit, die in Deutschland verstanden und fortan gezählt wurde.
Millionenauflagen von Kalorien- und Nährstofftabellen wurden verbreitet, ständig wurden neue “Wunder-Diäten” publiziert und durchschnittlich 15 Millionen Menschen verfolgten die Fernsehsendung “Iss das Richtige” im Jahre 1978 (ZDF, Praxis, Laufzeit: ein halbes Jahr). Zur gleichen Zeit entwickelte ein bedeutender Lebensmittelkonzern die ersten kalorienreduzierten Produkte, die sich mit ihrem Markennamen “Du darfst” bewusst gegen die restriktiven Beschränkungen der Ernährungsaufklärung abhoben. Die später folgende “Light-Welle” in den Lebensmittelregalen war die konsequente Fortsetzung der damaligen Produktentwicklung.
Siehe auch: Alarmierend…
